缽缽雞是近幾年出現(xiàn)于成都的一個(gè)新型火鍋品種，它是將雞肉塊及雜碎在調(diào)味, 鍋里煮熟后放入特別紅油缽缽里冷賣(mài)的一盅小生意，缽缽雞才是真正的冷食品，缽缽雞不僅賣(mài)雞肉同時(shí)其他葷菜和素菜均銷(xiāo)售，缽缽雞的味重在紅油上，特香特有麻辣味的紅油是缽缽雞取勝的根本。成都的缽缽雞店均很小，有的店只有10-20平方投資幾千至1-2萬(wàn)元 ，有很多店將小桌放在店門(mén)口路邊銷(xiāo)售，可以說(shuō)缽缽雞算的上餐飲的最小投資生意缽缽雞也在不斷發(fā)展，只要一個(gè)品種被人們接受開(kāi)店的多了，大家會(huì)去創(chuàng)新改變它，這就是競(jìng)爭(zhēng)，也是生意的規(guī)律，目前最新出現(xiàn)的藤椒缽缽雞就是創(chuàng)新，同時(shí)，也有面積大點(diǎn)的缽缽雞店加有干鍋或涼鹵菜經(jīng)營(yíng)及小吃這也是一種創(chuàng)新。
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